Annak ellenére, hogy számtalan különböző diéta létezik, az ember alapvetően mindenevő, ennek bizonyítéka a fogazatunk és az emésztőrendszerünk kialakítása is.
A húsevés mindig is része volt az étkezésünknek, azonban egyre több olyan hír kap szárnyra, hogy a húsok, különösen a vörös húsok különböző betegségek okozói lehetnek. Ebben a cikkben annak járunk utána, hogy mennyi igazságtartalma van ezeknek a híreknek.
A kanadai férfi, aki 11 évet élt az eszkimókkal
Vilhjalmur Stefansson 1906-tól antropológusként az eszkimók életét vizsgálta, és kutatásai során annyira beilleszkedett, hogy később a “Szőke eszkimó”-ként hivatkoztak rá. Kizárólag húson élt ezen időszak alatt, de érdekes módon a hiánybetegségeket, például a C-vitamin hiányát az időszakos nyers hús fogyasztásával el tudta kerülni. Szerencsére manapság már nincs szükség ilyen trükkökre, akkor sem, ha valaki nem hagyományos étrendet követ, a PaleoCentrumnál nagyon sok vitamin és étrend-kiegészítő megtalálható.
A nyugati világba visszatérve orvoscsoport is vizsgálta a férfit és megállapították, hogy semmilyen káros hatása nem volt a húsfogyasztásnak. Hogy még inkább bizonyítsa ezt, az antropológus és az egyik korábbi munkatársa egy évig kizárólag napi 60 dkg húst és 25 dkg zsírt fogyasztottak. Az év elteltével pedig azonkívül, hogy Stefansson 5 kg súlyfeleslegtől megszabadult, semmilyen más mellékhatást nem észleltek az orvosok.
Okozhat-e rákot a húsevés?
Számos vizsgálat kutatta, hogy a vörös hús fogyasztása összefüggésben van-e a végbélrák kockázatával. A vizsgálati eredmények sokszor ellentmondásosnak tűnhetnek, azonban közelebbről megvizsgálva egyértelművé válik, hogy azok, akik vörös húst fogyasztanak, nincsenek nagyobb kockázatnak kitéve. Ellenben azok, akik vörös húsból készült feldolgozott ételeket fogyasztanak, magasabb kockázatnak voltak kitéve.
Az előző példa is jól mutatja, hogy a vörös hús önmagában nem, azonban az elkészítési módja miatt lehet az egészségre káros. Egy másik fontos faktor, amit a legtöbb kutatás elmulaszt említeni, az az, hogy a vastagbélrák egyik legnagyobb kockázati faktora a D-vitamin hiánya. A természeti népek körében a húsfogyasztás teljesen normális, azonban a vastagbélrák rendkívül ritkán fordul elő.
Mi a helyzet a szívbetegséggel?
Egy számos vizsgálatot feldolgozó, több mint egy millió ember adatait felhasználó kutatás arra a megállapításra jutott, hogy a vörös húsok fogyasztása nem áll kapcsolatban sem a szívbetegséggel, sem a cukorbetegséggel, de a stroke kockázatával sem. A feldolgozott húskészítményekről azonban ugyanez már nem volt elmondható, számos betegség előfordulásának esélyét növelik meg.
Az emberi evolúció során a hús alapvető élelmi forrás volt, ellenben a finomított élelmiszerek a civilizáció vívmányai, ezekhez még nem tudott a szervezetünk alkalmazkodni, így ezek azok, amelyeket jobb elkerülni.